Cookies Spritsen

Les Spritsen, ou biscuits Spritz, représentent une partie essentielle de l'histoire culinaire néerlandaise, avec des racines remontant jusqu'au 16ème siècle. Traditionnellement, ils sont reconnus comme des biscuits 'à la presse', caractérisés par leur texture beurrée et friable obtenue grâce à un rapport élevé de matière grasse par rapport à la farine. Contrairement à de nombreux autres biscuits qui sont découpés ou pressés, les Spritsen sont traditionnellement pochés sur une plaque de cuisson, résultant souvent en leur forme emblématique de bandes longues et ondulées.

Bien que plusieurs boulangeries néerlandaises et grandes marques de supermarché produisent ces biscuits, ils sont un aliment de base de l'industrie confiserie néerlandaise. La plupart des Spritsen trouvés dans le commerce sont fabriqués aux Pays-Bas pour maintenir la texture friable authentique et le profil de saveur beurré. La propriété du concept 'Sprits' appartient au domaine public en tant que recette traditionnelle, bien que certaines versions de vente au détail soient détenues par divers conglomérats alimentaires ou marques privées spécialisées dans les produits de boulangerie européens.