Pain plat Parata

Le Parata, connu sous le nom de Paratha, est un pain plat traditionnel sans levain qui trouve ses origines sur le sous-continent indien. Il reste un aliment de base à travers l'Inde, le Pakistan, le Népal et le Sri Lanka. Le nom provient des mots sanskrits 'param' et 'at' (signifiant couches de pâte cuite), reflétant sa texture caractéristique feuilletée et en couches. Contrairement aux rotis simples, les parathas sont généralement frits à la poêle dans du ghee ou de l'huile et peuvent être servis natures ou farcis avec divers ingrédients.

Bien que le concept de paratha fasse partie du patrimoine culinaire sud-asiatique plutôt que d'une seule marque d'entreprise, il est fabriqué dans le monde entier par de nombreuses entreprises de transformation alimentaire. Des marques internationales majeures comme Kawan, Shana et Haldiram's produisent en masse des versions congelées pour le marché mondial. En raison de son statut de produit culturel générique, la propriété et la fabrication varient considérablement en fonction de la marque de détail spécifique achetée.