Machine de mouture perlé / moulin abrasif

Le mouture perlé, souvent désignée sous le terme de perlage, est un processus de meulage abrasif spécialisé utilisé pour enlever les couches externes des céréales et des légumineuses. Cette procédure mécanique est essentielle pour le traitement des grains comme l'orge, le sorgho et diverses légumineuses afin d'améliorer leurs qualités culinaires et sensorielles. En éliminant progressivement l'enveloppe, le péricarpe et la couche d'aleurone par frottement, le processus améliore la texture et réduit le temps de cuisson du grain. Cette technologie est largement utilisée tant dans les opérations industrielles que à petite échelle pour produire des ingrédients alimentaires 'clean label'.

Le développement de machines de perlage et de décortiquage à usage général a vu un avancement significatif en recherche et en académique à la fin du 20e siècle, particulièrement en Inde. Des études d'ingénierie menées par des chercheurs comme K.M. Sahay à l'Institut central d'ingénierie agricole (CIAE) se sont concentrées sur la création de chambres de mouture abordables et efficaces pour les zones rurales et semi-urbaines. Aujourd'hui, bien que de nombreuses entreprises produisent ces machines à l'échelle mondiale, les conceptions fondamentales et les équipements spécialisés restent profondément enracinés dans les pôles de machinerie agricole en Asie du Sud et en Amérique du Nord.