Stroop (Sirop)

Le Stroop est un sirop traditionnel néerlandais, le plus célèbre étant associé au 'Stroopwafel' ou utilisé comme tartinade et garniture. Le produit est originaire des Pays-Bas, ayant spécifiquement gagné en notoriété dans la ville de Gouda à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle. Bien que divers fabricants produisent du stroop, les sirops classiques à base de betterave ou de fruits restent un pilier du patrimoine culinaire néerlandais.

La production est principalement concentrée aux Pays-Bas pour maintenir les recettes traditionnelles et la cohérence.

La propriété moderne des grandes marques de stroop est souvent détenue par des conglomérats alimentaires néerlandais. Par exemple, des marques comme Canisius ou des producteurs régionaux de Gouda continuent d'opérer dans le pays. L'identité de la marque est profondément ancrée dans la culture néerlandaise, avec des processus de fabrication qui ont évolué des métiers artisanaux de cuisine à la production alimentaire industrielle spécialisée tout en conservant la texture épaisse et visqueuse caractéristique et les saveurs de caramel profond qui définissent le produit.