Gorgonzola D.O.P. (Dolce & Piccante)

Gorgonzola D.O.P. est un fromage bleu à veines traditionnelles avec une longue histoire ancrée dans les régions de Lombardie et du Piémont, dans le nord de l'Italie. Le statut 'D.O.P.' (Denominazione di Origine Protetta) garantit que le fromage est produit, transformé et préparé dans une zone géographique spécifique en utilisant des méthodes reconnues d'excellence artisanale. Ces emballages spécifiques représentent souvent les deux principales variétés : 'Dolce' (doux et crémeux) et 'Piccante' (plus épicé et plus ferme).

Bien que cet emballage spécifique soit fréquemment vendu dans les grands supermarchés européens comme Lidl sous leurs marques de distributeur ou marques partenaires, la production reste strictement italienne pour se conformer à la législation de l'Union européenne. Le processus de fabrication implique l'utilisation de lait de vache de haute qualité et l'ajout de spores de Penicillium glaucum ou roqueforti, suivi d'un vieillissement soigneux dans des environnements à température contrôlée.