Mămăligă (Polenta) maison

L'image représente la Mămăligă, un plat traditionnel roumain et moldave à base de semoule de maïs bouillie, très similaire à la polenta italienne. Historiquement, le maïs a été introduit dans la région du Danube à la fin du XVIIe siècle et est rapidement devenu un aliment de base pour la population rurale car il était facile à cultiver et n'était pas taxé aussi lourdement que le blé par les occupants ottomans. Aujourd'hui, c'est un plat national souvent servi avec du fromage, de la crème aigre, ou en accompagnement de ragoûts.

En tant que plat fait maison présenté dans un cadre domestique, il n'appartient à aucune marque mondiale unique. Il est préparé avec de la semoule de maïs (mălai), qui est produite par diverses entreprises agricoles à travers l'Europe de l'Est et dans le monde entier. La production est décentralisée, allant de petits moulins locaux à de grands transformateurs alimentaires industriels comme Titan ou Pambac en Roumanie, ou à des entités agroalimentaires mondiales comme Cargill. Comme ce plat est un aliment de base générique fait maison, il n'a pas de propriétaire corporate ultime unique et fait plutôt partie du patrimoine culinaire partagé des régions balkaniques et carpathiques.