Not Mayo mayonnaise à base de plantes

NotMayo est une alternative à base de plantes à la mayonnaise traditionnelle, créée par l'entreprise de technologie alimentaire NotCo (The Not Company). Fondée au Chili en 2015, la marque utilise un algorithme d'intelligence artificielle propriétaire nommé 'Giuseppe' pour analyser les aliments d'origine animale à un niveau moléculaire et les recréer en utilisant uniquement des ingrédients d'origine végétale. Le produit montré, 'Versão 2.0 Original', est spécifiquement commercialisé au Brésil et fabriqué localement pour servir le marché sud-américain. NotCo a reçu des investissements importants de la part de bailleurs de fonds de haut niveau, y compris les Bezos Expeditions de Jeff Bezos, et fonctionne comme une entreprise indépendante engagée dans une production alimentaire durable et axée sur la technologie.