Sendra Salchichón

Le Salchichón Sendra est un produit de viande séchée haut de gamme originaire de la ville de Vic, située dans la région d'Osona en Catalogne, Espagne. La marque a été fondée en 1849 par la famille Sendra, spécifiquement par Ventura Sendra, qui a établi une réputation pour sa production artisanale de haute qualité. Le produit est renommé pour sa recette spécifique qui utilise uniquement les meilleures découpes de porc (jambon et longe), des épices locales et un long processus de maturation naturelle dans le climat unique de la région.

Ces dernières années, la marque est passée de la propriété familiale à celle d'un groupe de production gastronomique plus large. Aujourd'hui, le Salchichón de Vic Sendra est produit sous la direction du groupe Can Sagàs (associé à la famille Rovira et à la ferme Els Casals). Cette transition a permis de préserver les méthodes traditionnelles du 19ème siècle tout en élargissant la portée de la marque sur le marché de la nourriture de luxe. Elle reste un référence de la charcuterie espagnole, respectant strictement les normes de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Salchichón de Vic.