Manteca (Substitut de Saindoux/Beurre)

La Manteca fait généralement référence au saindoux ou à la graisse utilisée en cuisine dans de nombreux pays hispanophones et aux Philippines. Bien que le terme soit générique pour désigner les graisses animales, des versions spécifiques à certaines marques sont produites dans le monde entier. Dans de nombreux marchés d'Amérique latine et aux États-Unis, une production commerciale significative de saindoux et de substituts de saindoux à base de légumes est gérée par de grandes entreprises agricoles. La fabrication se fait à proximité des marchés desservis pour garantir la fraîcheur et réduire les coûts de la chaîne d'approvisionnement.

L'origine historique du saindoux transformé en tant que produit commercial remonte à l'agriculture traditionnelle de bétail à l'échelle mondiale. Cependant, des marques commerciales modernes comme Manteca vegetal ou Manteca de cerdo sont souvent détenues par des géants alimentaires régionaux tels que Sigma Alimentos au Mexique, ou Goya Foods aux États-Unis. Ces entreprises gèrent l'ensemble du cycle de vie, de l'approvisionnement en lipides bruts à la transformation et à l'emballage, en se concentrant à la fois sur les utilisations culinaires traditionnelles et les besoins de production alimentaire industrielle.