Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel

Ostsee-Fisch Alaska-Seelachs-Schnitzel est une spécialité de poisson allemande populaire faite à partir de merlan du pacifique (Theragra chalcogramma), qui sert de substitut aux tranches de saumon conservées dans de l'huile végétale. La marque 'Ostsee-Fisch' tire ses racines des traditions régionales de transformation du poisson dans le nord-est de l'Allemagne, en particulier après la restructuration de l'industrie après 1990.

La marque est propriété et produite par Ostsee-Fisch GmbH & Co. Produktions- und Vertriebs KG, basée à Bentwisch, près de Rostock. L'entreprise se spécialise dans le fumage, la marinade et le raffinage des produits de poisson. Bien que la matière première (merlan du pacifique) soit généralement pêchée dans le Pacifique Nord (FAO 61 ou 67), le traitement final et l'emballage sont effectués dans leurs installations en Allemagne, garantissant des normes de qualité locales et une distribution régionale.