Fromage Wildblume Baldauf

Le fromage Wildblume Baldauf est un fromage à pâte dure spécialisé, produit par Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG. La marque est profondément ancrée dans la région de l'Allgäu en Allemagne, plus précisément à Lindenberg. Cette variété particulière, 'Wildblume' (fleur des champs), se caractérise par sa croûte comestible recouverte de fleurs sauvages biologiques colorées, ce qui lui confère un arôme floral unique et un attrait visuel remarquable.

Depuis sa fondation en 1862, l'entreprise a toujours été une société familiale, préservant les techniques traditionnelles de fabrication de fromage et l'approvisionnement local. La production utilise du lait de foin (Heumilch) de haute qualité provenant de la région alpine environnante. À partir de 2024 et jusqu'en 2026, l'entreprise continue de fonctionner comme une entreprise traditionnelle allemande indépendante sous la direction de la famille propriétaire.