Bière de riz Handia

La Handia est une bière de riz traditionnelle et indigène, profondément ancrée dans l'histoire culturelle de l'Inde de l'Est-Central, en particulier dans les états de Jharkhand, Odisha, Chhattisgarh et Bengale occidental. Contrairement aux boissons industrielles, la Handia est principalement un produit artisanal, élaboré à partir de riz bouilli et d'un comprimé d'herbes fermentantes spécifique connu sous le nom de 'Ranu' ou 'Mulika'.

Étant une boisson ancestrale plutôt qu'une marque détenue par une entreprise, sa production demeure décentralisée, s'inscrivant dans les communautés tribales et les marchés locaux. Elle n'est pas possédée par une multinationale, mais est un produit du patrimoine transmis de génération en génération. Bien que certains embouteilleurs commerciaux à petite échelle puissent exister dans les régions locales, la Handia reste un élément essentiel des rituels communautaires et des moyens de subsistance ruraux, sans propriétaire mondial ultime unique ni installation de fabrication centralisée.