Abará snack

L'Abará est un plat traditionnel afro-brésilien profondément ancré dans la culture culinaire de Bahia. Il se compose d'une pâte de haricot faite à partir de pois à yeux noirs, assaisonnée d'ingrédients tels que l'huile de dendê (huile de palme), des crevettes séchées et du gingembre, puis cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier. Contrairement à l'acarajé, qui est frit, l'Abará est plus sain et présente une texture douce et humide.

Historiquement, l'Abará trouve ses origines dans la région yoruba de l'Afrique de l'Ouest et a été amené au Brésil durant l'ère coloniale par la diaspora africaine. Aujourd'hui, il est un incontournable de la 'Comida de Santo' brésilienne et un populaire street food vendu à travers le pays, particulièrement par les Baianas de Acarajé. Bien qu'il soit souvent fait maison ou artisanal, certaines entreprises ont commencé à proposer des versions préemballées ou congelées pour répondre aux préférences des consommateurs modernes.

La propriété mondiale du concept d'Abará n'appartient à aucune marque unique, mais demeure plutôt un patrimoine culturel partagé des communautés d'ascendance africaine au Brésil. Cependant, lorsqu'il est vendu sous des noms de marques commerciaux, la production est presque exclusivement localisée au Brésil, utilisant des produits agricoles locaux de la région du Nord-Est.