Davelaar Jodekoek

La Jodekoek (ou Biscuit Juif) est un biscuit sablé traditionnel néerlandais, connu pour sa grande forme plate et circulaire. Le producteur le plus célèbre, Davelaar, a commencé à cuire ces biscuits à Alkmaar en 1883. La recette provenait initialement d'un boulanger juif à Amsterdam qui l'a vendue à Dirk Davelaar à la fin du 19ème siècle. Davelaar a transformé cette spécialité locale en un icône nationale, les emballant dans leurs célèbres boîtes jaunes pour maintenir la fraîcheur.

Bien que la marque soit restée indépendante pendant plus d'un siècle, elle a finalement été acquise pour assurer une distribution plus large et la modernisation des installations de production. Aujourd'hui, les biscuits sont fabriqués dans une boulangerie spécialisée à Zwaag, aux Pays-Bas. La marque fait actuellement partie du portefeuille des Lotus Bakeries, garantissant que ce classique néerlandais régional bénéficie du soutien logistique d'un leader mondial de la confiserie tout en maintenant ses normes de cuisson originales et son héritage.