Saumon frais

Le saumon est l'un des produits de fruits de mer les plus populaires au monde, largement reconnu pour sa valeur nutritionnelle et sa richesse en acides gras oméga-3. Bien que le saumon soit trouvé dans la nature à travers les océans Atlantique Nord et Pacifique, la majorité du saumon vendu commercialement aujourd'hui provient de l'aquaculture ou de l'élevage de poissons.

L'industrie est dominée par de grands producteurs en Norvège, au Chili, en Écosse et au Canada. La Norvège est mondialement reconnue comme le pionnier de l'élevage commercial du saumon et reste le plus grand producteur au monde. La propriété de l'offre mondiale de saumon est répartie entre plusieurs grandes entreprises multinationales, telles que Mowi, SalMar et Lerøy, qui gèrent l'ensemble du cycle de vie, des écloseries à la transformation et à la distribution.