Canard laqué

Le canard laqué est un plat renommé mondialement qui trouve ses origines à Pékin (anciennement Peking), en Chine, remontant à l'époque impériale. Il est traditionnellement apprécié pour sa peau fine et croustillante ainsi que pour ses méthodes de préparation authentiques impliquant un pompage d'air et un rôtissage. Bien que ce plat représente un patrimoine culturel plutôt qu'une marque déposée unique, il est servi globalement dans des restaurants indépendants, des chaînes hôtelières haut de gamme et via des fournisseurs de produits gastronomiques préemballés.

En ce qui concerne la fabrication, le canard laqué est produit dans plusieurs pays pour répondre à la demande locale et internationale. En Chine, des fermes et des usines spécialisées approvisionnent le marché domestique et exportent des versions pré-rôties. Au niveau international, la production commerciale a lieu dans des pays ayant des industries culinaires significatives comme les États-Unis, la Thaïlande et diverses nations européennes, utilisant souvent des races de canards Pekin locaux. La distribution de canard laqué emballé est gérée par divers conglomérats alimentaires régionaux comme le CP Group ou Quanjude, selon le marché spécifique et le format du produit.