Boîte de dégustation de fromage Queijo São Jorge

Le Queijo São Jorge est un fromage portugais renommé provenant de l'île de São Jorge dans les Açores. Il bénéficie d'un statut de Protected Designation of Origin (PDO/DOP), ce qui signifie qu'il est strictement produit sur l'île selon des méthodes traditionnelles et avec du lait de vache cru. La boîte présentée contient des segments de fromage avec différentes périodes de maturation (4, 7 et 12 mois), mettant en avant l'évolution de son profil de saveur aigre, épicé et boisé à mesure qu'il vieillit.

La marque 'Queijo São Jorge' est principalement gérée par Uniqueijo, une union de coopératives laitières de l'île. Cette structure coopérative garantit que les bénéfices économiques restent locaux pour les agriculteurs açoriens qui fournissent le lait. La production est centrée à Velas et Calheta sur l'île de São Jorge, et le produit est distribué à l'échelle mondiale en tant que représentant premium de la gastronomie portugaise.