Fromage Cheddar

Le fromage Cheddar est l'un des produits laitiers les plus populaires au monde, originaire du village de Cheddar dans le Somerset, en Angleterre, dès le 12ème siècle. Le processus traditionnel de 'cheddaring', consistant à empiler et à retourner des plaques de caillé, a aidé à le distinguer des autres variétés. Contrairement à certains fromages bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, 'Cheddar' est un terme générique, ce qui signifie qu'il peut être produit légalement n'importe où dans le monde.

Aujourd'hui, le Cheddar est fabriqué à une échelle industrielle massive à travers le monde, avec des centres de production majeurs au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Irlande. Étant un type de nourriture générique plutôt qu'une marque déposée unique, la propriété varie considérablement en fonction de l'étiquette spécifique achetée. De grandes coopératives laitières mondiales et des sociétés multinationales comme Arla Foods, Saputo et Kraft Heinz dominent le marché commercial.

Alors que l'artisanat original du Cheddar a commencé dans la campagne anglaise, la chaîne d'approvisionnement moderne est diversifiée. Les consommateurs peuvent trouver tout, des blocs artisanaux affinés dans des caves du Somerset aux tranches produites en masse trouvées dans les supermarchés de chaque continent, ce qui reflète son statut de produit de base de l'industrie alimentaire mondiale.