Olympia Provisions Charcuterie

Olympia Provisions est un producteur de viande spécialisé fondé par Elias Cairo à Portland, Oregon. La marque a commencé comme un petit fabricant de salami artisanal et s'est depuis développée en une large variété de viandes séchées, de saucisses et de condiments de style européen. L'entreprise se targue d'utiliser des techniques anciennes et des ingrédients de haute qualité, en se fournissant souvent en porc auprès de fermes locales respectant des normes strictes de bien-être animal.

Bien que la marque conserve une image artisanale, elle opère une installation de production significative en Oregon pour répondre à la demande nationale. La direction reste focalisée sur la qualité indépendante, maintenant son siège et ses principales opérations de fabrication aux États-Unis. Elle a évolué d'une charcuterie locale à une marque nationale présente dans des épiceries haut de gamme et des restaurants.