GAIL's Bakery

GAIL's Bakery est une chaîne de boulangeries artisanales renommée basée au Royaume-Uni, qui s'est transformée d'un seul point de quartier en un élément incontournable de la grande rue. Fondée à l'origine avec un accent sur le pain au levain de haute qualité et la boulangerie artisanale, la marque produit ses biens principalement au Royaume-Uni grâce à des cuisines centralisées et des sites de boulangerie locaux pour garantir une fraîcheur quotidienne.

L'histoire de la marque a commencé à Londres, fondée par Ran Avidan et Tom Molnar, et nommée d'après Gail Mejia, une figure de proue de la scène boulangère londonienne qui fournissait les meilleurs chefs en pain artisanal. Depuis sa création, GAIL's a connu des changements d'investissement significatifs, passant de ses racines de boulangerie artisanale à une structure d'entreprise soutenue par des capitaux privés. Aujourd'hui, la marque est détenue par un consortium dirigé par Bain Capital Credit et EBITDA Investments, marquant son statut d'acteur majeur dans le secteur de la restauration rapide décontractée haut de gamme à travers le Royaume-Uni.