Fromage Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison est un fromage bleu traditionnel produit dans les départements de la Loire et du Puy-de-Dôme en France. C'est un produit hautement protégé avec le statut d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), qui a été accordé en 1972, et un statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Étant un produit AOP, sa production est strictement réglementée à une zone géographique spécifique et à des méthodes traditionnelles. Le nom provient de la ville de Montbrison, qui était historiquement le centre de son commerce. Contrairement à de nombreuses marques industrielles, la Fourme de Montbrison est une spécialité régionale produite par diverses laiteries locales (fruitières) et fermes qui respectent les normes de production strictes imposées par le gouvernement français et l'UE.