Rothaus Tannenzäpfle

Rothaus, officiellement connue sous le nom de Badische Staatsbrauerei Rothaus AG, est une brasserie historique située au cœur de la Forêt Noire en Allemagne. Fondée en 1791 par le Monastère bénédictin de St. Blasien, la brasserie a maintenu une réputation d'excellence dans la brasserie traditionnelle pendant plus de deux siècles. Son produit le plus célèbre, le Tannenzäpfle (une bouteille de Pilsner de 330 ml), est emblématique de son étiquette représentant 'Biergit', une fille en tenue traditionnelle de la Forêt Noire, et des cônes de sapin qui donnent son nom à la bière.

Alors que de nombreuses brasseries allemandes ont été privatisées ou acquises par des conglomérats multinationaux, Rothaus reste unique dans sa structure de propriété. Depuis la sécularisation des monastères en 1806, la propriété est passée au Grand-Duché de Bade, puis à l'État de Bade-Wurtemberg. Aujourd'hui, elle fonctionne comme une société anonyme où l'État reste l'unique actionnaire, garantissant que la brasserie demeure une institution locale profondément liée à son patrimoine régional. Toute la production est centralisée dans la ville de Grafenhausen, située en altitude, pour utiliser l'eau de source locale et maintenir des normes de qualité strictes.