Il Molino di Diego Pizzoccheri della Valtellina

Les Pizzoccheri della Valtellina sont une variété de pâtes italiennes traditionnelles provenant de la vallée de Valtellina, en Lombardie, dans le nord de l'Italie. Ce produit spécifique est commercialisé sous la marque 'Il Molino di Diego', une étiquette associée à une production locale authentique. Il est classé comme un produit I.G.P. (Indication Géographique Protégée), garantissant qu'au moins une étape de la production a eu lieu dans sa région d'origine, la Valtellina.

Le produit est fabriqué en Italie, plus précisément dans la province de Sondrio, suivant des directives régionales strictes pour préserver son héritage culinaire. La marque est gérée par des producteurs alimentaires italiens spécialisés, axés sur les spécialités régionales. La propriété et la production sont généralement assurées par des coopératives agricoles locales ou des usines de pâtes familiales en Lombardie, garantissant que le rapport traditionnel entre la farine de sarrasin et la farine de blé reste cohérent avec les recettes authentiques.