Fromage Rücker Alt-Mecklenburger

Rücker est une entreprise laitière familiale allemande de longue date, fondée en 1890 en Prusse orientale, avant de se réimplanter en Allemagne du Nord. La variété Alt-Mecklenburger est l'un de leurs produits phares, traditionnellement affiné naturellement sur des planches de bois d'épicéa, ce qui lui confère son goût crémeux mais fort caractéristique. Le lait utilisé pour la production provient de 'fermiers côtiers' (Küstenbauern) dans le nord de l'Allemagne.

La marque reste entièrement familiale, actuellement gérée par les quatrième et cinquième générations. La fabrication est principalement concentrée dans leurs installations laitières spécialisées à Aurich (Basse-Saxe) et Wismar (Mecklembourg-Poméranie-Occidentale). L'entreprise maintient son indépendance en tant qu'entreprise de taille moyenne (Mittelstand), se concentrant sur les traditions laitières nord-allemandes et les exportations internationales.