Farine de blé tendre Doppio Zero Caputo

La farine Caputo, souvent appelée 'Il Mulino di Napoli', est une marque de renommée mondiale synonyme de pâtisserie italienne authentique et de pizza napolitaine. Fondée en 1924 par Carmine Caputo après son retour des États-Unis, le moulin est situé au cœur de Naples, en Italie. La marque a construit sa réputation sur la 'Méthode Caputo', qui implique un processus de mouture lente préservant l'amidon et les propriétés organoleptiques du blé sans utiliser d'additifs.

La propriété est restée au sein de la famille pendant des générations, dirigée de manière transitoire par Antimo Caputo. L'entreprise reste fortement engagée à s'approvisionner en blé de haute qualité, principalement en provenance d'Italie et du Nord de l'Europe, pour créer des mélanges spécialisés utilisés par des pizzaiolos professionnels et des boulangers amateurs dans le monde entier. La fabrication reste centrée dans leurs installations de production napolitaines pour garantir la cohérence et la tradition.