Fromage Gouda (style d'origine néerlandaise)

Le Gouda est l'un des fromages les plus célèbres au monde, portant le nom de la ville de Gouda aux Pays-Bas. Bien que le nom 'Gouda' désigne un style spécifique de fabrication de fromage et ne soit pas une marque déposée à l'échelle mondiale, 'Gouda Holland' est une Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui garantit que le fromage est fabriqué aux Pays-Bas avec du lait néerlandais.

Étant donné que le mot 'Gouda' est souvent utilisé comme un terme générique pour le style, le produit peut être fabriqué dans de nombreux pays, y compris l'Allemagne, les États-Unis et la Pologne. Cependant, les versions premium et traditionnelles demeurent profondément ancrées dans le patrimoine agricole néerlandais. La propriété de diverses marques de Gouda varie considérablement, allant de grandes coopératives laitières multinationales comme FrieslandCampina à de plus petits producteurs artisanaux à travers la campagne néerlandaise.