Løgismose Økologisk Skyr naturel

Løgismose Økologisk Skyr est un produit laitier danois haut de gamme, connu pour sa forte teneur en protéines et son faible pourcentage de matières grasses. Il est produit localement à la laiterie Løgismose (Haarby Mejeri) sur l'île de Funen, au Danemark. Le processus de production utilise du lait biologique danois et repose sur une culture de skyr islandaise traditionnelle, mettant en lumière l'engagement de la marque envers l'artisanat et l'approvisionnement local.

La marque Løgismose a été fondée en 1965 par Sven et Lene Grønlykke, qui ont transformé leur manoir, Løgismose Gods, en un centre pour la gastronomie et le vin. Depuis 2023, la marque est revenue à la propriété locale sous Halberg A/S, une société d'investissement familiale basée à Svendborg, au Danemark. Cette transition marque un éloignement de la propriété par capital-investissement (IK Partners) vers une structure familiale contrôlée à long terme qui souligne l'héritage de la marque et ses racines en Funen.