Croissant

Un croissant est une pâtisserie beurrée et feuilletée classique connue sous le nom de viennoiserie. Sa forme de croissant emblématique et la technique de pâte laminée sont au cœur de l'identité culinaire française, bien que ses racines historiques remontent au kipferl autrichien. La version moderne que nous connaissons aujourd'hui, caractérisée par des couches de pâte feuilletée très fines et une forte teneur en beurre, a été perfectionnée en France au début du 20ème siècle.

Bien qu'étant essentiellement synonyme de la culture française, les croissants sont désormais produits en masse et cuits de manière artisanale à travers le monde. À la fin du 20ème siècle, l'avènement de la pâte surgelée préformée a révolutionné l'industrie, permettant une cuisson fraîche dans les supermarchés et les cafés du monde entier. Comme ce produit spécifique manque de marques visibles, il provient probablement d'une boulangerie locale, d'une cuisson en magasin dans un supermarché, ou d'un fournisseur de services alimentaires régional.

Historiquement, l'introduction de ces pâtisseries à Paris est attribuée à August Zang, un entrepreneur autrichien qui a ouvert la Boulangerie Viennoise dans les années 1830. Aujourd'hui, le marché est divisé entre les boulangers indépendants artisanaux et les producteurs industriels à grande échelle tels qu'Aryzta ou Neuhauser, qui approvisionnent les grandes chaînes de distribution à l'échelle mondiale.