I Contadini Friselline alle Cime di Rapa

I Contadini est une entreprise agricole familiale profondément ancrée dans la sous-région du Salento en Puglia, en Italie. La marque se spécialise dans les conserves traditionnelles pugliennes et les produits de boulangerie, maintenant un processus de production en " boucle fermée " où les ingrédients sont cultivés sur leurs propres 52 hectares de terre et transformés dans leur installation à proximité à Ugento. Ces friselline spécifiques sont fabriquées à partir de semoule de blé dur 'Senatore Cappelli', une ancienne variété de grain italien, et sont aromatisées avec des 'cime di rapa' (brocoli rabe) locaux.

La propriété reste strictement au sein de la famille fondatrice. L'entreprise a été revitalisée en 2003 par les frères et sœurs Trentin—Edoardo, Emanuele et Gianna—qui ont construit sur l'héritage agricole laissé par leur grand-père, Fiumano. Ils ont combiné des techniques de récolte manuelle traditionnelles et de séchage au soleil avec des normes de qualité modernes pour apporter des saveurs authentiques salentines sur un marché mondial, tout en restant une entité indépendante et familiale ayant son siège dans la province de Lecce.