Produits Ibériques et Laitiers Covap

COVAP, qui signifie Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, est une coopérative espagnole d'élevage de bétail de premier plan fondée en 1959. Elle a vu le jour dans la vallée des Pedroches, dans la province de Cordoue, en Andalousie, lorsqu'un groupe d'agriculteurs locaux a uni ses forces pour centraliser l'achat de matières premières et gérer l'élevage du bétail.

Aujourd'hui, COVAP est l'une des plus grandes coopératives agro-alimentaires d'Espagne, opérant un modèle de production entièrement intégré. Cette approche en « cycle fermé » signifie qu'ils contrôlent chaque étape du processus, de la fabrication de l'alimentation animale et de l'élevage du bétail (vaches, moutons et porcs 100 % ibériques) dans les vastes prairies de dehesa, jusqu'à la transformation et la commercialisation des produits finis. Leurs installations de fabrication et de transformation restent concentrées en Espagne, en particulier en Andalousie, en Galice et en Castille-et-León, garantissant des normes élevées de traçabilité et de qualité pour leurs célèbres jambons ibériques, leurs produits laitiers et leurs fromages.

La marque est détenue et gérée par la coopérative elle-même, ce qui signifie que les propriétaires ultimes sont les centaines de fermiers individuels qui composent le membership. Cette structure permet à la marque de prioriser le bien-être social et économique de sa communauté rurale tout en maintenant son artisanat traditionnel et sa durabilité environnementale.