Clearspring Miso d'Orge Japonais Bio

Le Miso d'Orge Japonais Bio de Clearspring, également connu sous le nom de Mugi Miso, est un aliment fermenté traditionnel produit au Japon. Ce produit est élaboré selon des méthodes anciennes, impliquant généralement la fermentation de fèves de soja entières et d'orge avec une culture de koji. La marque garantit l'authenticité en travaillant avec des producteurs familiaux artisanaux au Japon, dont certains perfectionnent leur savoir-faire depuis plus d'un siècle. Le miso est souvent vieilli dans des fûts en cèdre pendant un à deux ans pour développer sa saveur umami profonde et riche.

La marque a été fondée en 1993 par Christopher Dawson, qui a passé près de deux décennies au Japon à convertir des agriculteurs locaux et des producteurs artisanaux à des pratiques biologiques. Aujourd'hui, Clearspring reste une entreprise familiale indépendante ayant son siège à Londres, au Royaume-Uni. Elle s'engage à promouvoir des régimes alimentaires biologiques à base de plantes et une agriculture durable tout en préservant l'artisanat alimentaire traditionnel tant du Japon que de l'Europe.