Sirop d'érable (Sciroppo d'acero)

Le sirop d'érable est un édulcorant distinctif dérivé de la sève des érables. Historiquement, il a été d'abord collecté et transformé par les peuples autochtones du nord-est de l'Amérique du Nord. Aujourd'hui, le Canada est le leader mondial de la production, en particulier la province de Québec, qui représente la grande majorité de l'approvisionnement mondial. Le processus de fabrication consiste à faire bouillir la sève claire de l'arbre pour en obtenir un sirop épais et concentré.

Bien que diverses marques privées et internationales mettent en bouteille et distribuent le sirop d'érable, l'industrie est largement réglementée par des coopératives régionales au Québec. Dans de nombreux cas, de grandes multinationales agroalimentaires agissent en tant que distributeurs ou propriétaires de marques de détail spécifiques, mais l'origine agricole reste centrée dans les régions forestières canadiennes et du nord des États-Unis.