Kecap Manis (Sauce de Soja Douce)

Kecap Manis est le condiment le plus emblématique d'Indonésie, caractérisé par sa consistance épaisse et sirupeuse ainsi que sa couleur acajou profond. Bien qu'il existe plusieurs grandes marques comme ABC et Bango, ce produit est profondément enraciné dans la tradition culinaire javanaise, influencée à l'origine par des immigrants chinois qui ont introduit des techniques de fermentation de la sauce soja dans la région il y a des siècles.

La distribution mondiale de Kecap Bango ou ABC est généralement gérée par de grandes entreprises multinationales. Par exemple, Bango appartient à Unilever et est principalement produit en Indonésie pour maintenir ses profils de saveur authentiques. Ces sauces sont fabriquées à partir de fèves de soja noires fermentées de haute qualité et de sucre de palme, garantissant le goût traditionnel qui en fait un aliment de base dans des plats comme Nasi Goreng et Satay.