Fromage Gouda

Le Gouda est un fromage de lait de vache à pâte jaune et douce, originaire des Pays-Bas. C'est l'un des fromages les plus populaires au monde, représentant une part importante de la consommation mondiale de fromage. Bien que le nom « Gouda » ne soit pas protégé par des lois d'indication géographique pour la production générale, des variétés spécifiques telles que le « Gouda Holland » et le « Noord-Hollandse Gouda » sont protégées et doivent être fabriquées aux Pays-Bas. Parce qu'il s'agit d'un style de fromage générique, il est produit par de nombreuses entreprises laitières à travers le monde, allant des petites fermes artisanales aux énormes conglomérats multinationaux. Il est fabriqué dans plusieurs pays, notamment aux États-Unis, en Allemagne, en Pologne et aux Pays-Bas. Il n'y a pas de propriétaire unique du nom « Gouda », car il se rapporte à un style de fabrication plutôt qu'à une marque déposée.