Tajine

Un Tajine (ou Tagine) est un récipient de cuisson conique traditionnel berbère originaire d'Afrique du Nord, spécifiquement du Maroc. Historiquement fabriqué à la main en argile ou en céramique, les versions modernes sont également réalisées à partir de matériaux tels que la fonte ou la terre cuite émaillée pour s'adapter aux cuisines contemporaines.

Bien que le concept soit profondément ancré dans le patrimoine culinaire marocain, ces produits sont aujourd'hui fabriqués à plusieurs endroits. Les versions en argile traditionnelles sont principalement produites artisanalement au Maroc, tandis que des marques de cuisine haut de gamme les fabriquent en France, en Chine ou au Portugal.

La propriété dépend de la marque spécifique. Par exemple, des fabricants de renom incluent Le Creuset (France), Emile Henry (France) et divers labels de distributeurs que l'on retrouve chez des détaillants mondiaux. Le terme 'Tajine' désigne à la fois le récipient et le ragoût savoureux cuit lentement qui en est dérivé, représentant un pilier de la culture gastronomique nord-africaine.