Le Pollock de l'Alaska est l'une des espèces de poisson blanc les plus consommées au monde, principalement pêchée dans les eaux froides du Nord du Pacifique. L'identité de marque du 'Pollock de l'Alaska' est généralement liée à la région géographique de l'Alaska, aux États-Unis, plutôt qu'à une seule entreprise privée. Cependant, il est commercialisé par l'Association des producteurs de Pollock de l'Alaska authentique (GAPP) et diverses entreprises de produits de la mer privées.

Bien que le poisson soit principalement pêché aux États-Unis (Alaska) et en Russie, il est souvent envoyé vers des centres de transformation en Chine, en Thaïlande ou au Vietnam. Après le traitement initial, il est distribué à l'échelle mondiale pour être utilisé dans divers produits tels que des bâtonnets de poisson, du crabe imitation (surimi), et des sandwichs au poisson de restauration rapide. Étant donné que la chaîne d'approvisionnement est fortement mondialisée, le pays de fabrication spécifique varie en fonction de l'endroit où le traitement secondaire a lieu.

L'industrie est supervisée par diverses organisations gouvernementales et commerciales afin d'assurer la durabilité. Aux États-Unis, la ressource est gérée selon des réglementations fédérales pour maintenir la santé de l'écosystème du Nord du Pacifique, ce qui en fait un aliment de base pour les grands conglomérats alimentaires mondiaux qui privilégient les sources de fruits de mer durables certifiées.