Biko

Biko est un gâteau de riz philippin bien-aimé, traditionnellement préparé à partir de riz gluant, de lait de coco, et de sucre brun. C'est une délicatesse incontournable (kakanin) aux Philippines, souvent servi lors d'occasions spéciales, de festivals et de réunions de famille. Bien que de nombreuses boulangeries locales et entreprises de production alimentaire fabriquent des versions emballées, le produit reste profondément enraciné dans l'héritage culinaire philippin.

Le plat se caractérise par sa texture collante et le nappage de latik (caillé de lait de coco carbonisé) ou d'un sirop de coco caramélisé. Étant un plat culturel traditionnel, il n'appartient pas à une seule entreprise mondiale, mais est plutôt la propriété intellectuelle et culinaire du peuple philippin, même si diverses marques alimentaires locales comme Goldilocks ou Red Ribbon peuvent produire leurs propres versions commerciales pour les marchés locaux et internationaux.