Fromage Havarti

Le Havarti est un fromage semi-ferme à base de lait de vache danois qui a été créé à l'origine au milieu du 19ème siècle. Il est nommé d'après Havarthigaard, la ferme où son créateur, Hanne Nielsen, a perfectionné le processus de fabrication du fromage. Bien que ce fromage ait de profondes racines danoises, il est devenu un aliment de base mondial avec une production significative en dehors de son pays d'origine.

En octobre 2019, l'Union européenne a accordé au Havarti le statut de 'Indication Géographique Protégée' (IGP), ce qui signifie qu'au sein de l'UE, seul le fromage produit au Danemark à partir de lait danois peut être vendu sous le nom de 'Havarti'. Cependant, cette désignation fait l'objet de débats dans le commerce international, et le 'Havarti' est produit en grande quantité aux États-Unis (particulièrement dans le Wisconsin), au Canada et en Australie, où il est souvent considéré comme une variété de fromage générique.

Les grandes entreprises laitières mondiales, telles qu'Arla Foods—une coopérative détenue par des milliers de fermiers à travers plusieurs nations européennes—sont les principaux moteurs de la présence internationale de la marque. Arla exploite des installations de fabrication à grande échelle tant au Danemark pour le marché européen qu'aux États-Unis pour les consommateurs nord-américains.