Fromage Brie

Le Brie est un fromage à pâte molle au lait de vache nommé d'après la région française d'où il provient (l'actuelle Seine-et-Marne). Connu comme la 'Reine des fromages', il possède un intérieur liquide et une croûte blanche comestible de moisissure. Bien que 'Brie' soit un terme générique produit dans le monde entier, deux variétés françaises spécifiques, le Brie de Meaux et le Brie de Melun, ont un statut protégé (AOP/AOC) et doivent être produites de manière traditionnelle dans le nord de la France. La fabrication se fait désormais à l’échelle mondiale, allant des crèmeries artisanales françaises aux installations industrielles à grande échelle dans le Wisconsin, au Danemark et en Australie.

Alors que de nombreuses laiteries indépendantes produisent du Brie, des conglomérats laitiers majeurs dominent souvent le marché mondial. Des entreprises comme le Groupe Lactalis et Savencia Fromage & Dairy sont les principaux propriétaires de marques de Brie réputées. La propriété reflète une tendance à la consolidation dans l'industrie laitière, où des marques héritières françaises traditionnelles sont gérées par des corporations internationales qui distribuent ces fromages spéciaux sur les marchés de détail mondiaux.