Yaourt de style islandais Skyr

Le Skyr est un produit laitier cultivé traditionnel islandais qui fait partie de l'alimentation islandaise depuis plus de mille ans. Bien qu'il ait historiquement été produit dans de petites fermes à travers l'Islande, il a gagné en popularité internationale au 21ème siècle grâce à sa haute teneur en protéines et sa texture épaisse et crémeuse. Aujourd'hui, il est fabriqué dans divers pays, y compris l'Islande, les États-Unis et à travers l'Europe sous plusieurs différentes marques.

La marque mondiale la plus en vue ayant contribué à la popularité internationale du Skyr est Icelandic Provisions et MS Iceland Dairies (Mjólkursamsalan). MS Iceland Dairies est une coopérative détenue par plus de 600 fermes laitières familiales en Islande. Sur les marchés internationaux, Arla Foods produit également un volume significatif de produits de style Skyr. La structure de propriété reste ancrée dans les traditions coopératives islandaises pour les marques domestiques, tandis que des géants laitiers multinationaux gèrent une grande partie de la distribution et de la production internationales.