Glarner Schabziger Zibu

Glarner Schabziger, également connu sous le nom de Sap Sago sur les marchés anglophones, est l'une des marques protégées les plus anciennes au monde, avec sa recette codifiée par le Canton de Glaris en 1463. Le produit spécifique montré, Zibu, est une tartinade crémeuse à base de beurre et du fromage Schabziger distinctif.

Tous les produits Glarner Schabziger sont produits exclusivement dans le Canton de Glaris, en Suisse, par la société Geska AG. Le processus de production implique l'utilisation de lait de vache écrémé et d'une herbe spécifique de haute altitude appelée fenugrec bleu, qui donne au produit sa couleur verte unique et son arôme pénétrant.

Depuis 2014, Geska AG est détenue par les entrepreneurs basés à Glaris, Rudolf et Reto Hösli. La marque reste un point de fierté régionale, maintenant son statut de 'Suisse Garantie' qui garantit que les matières premières sont sourcées et transformées en Suisse.