Les Jamelles Viognier

Les Jamelles Viognier est un vin blanc distingué issu de la célèbre cave Les Jamelles, réputée pour ses expressions variétales pures et intenses. Ce vin est élaboré entièrement à partir de raisins Viognier, une variété connue pour sa complexité aromatique et son caractère plein. Les raisins proviennent de terroirs sélectionnés dans la région du Languedoc, notamment du bassin de la lagune de Thau et des marais asséchés de Marseillette. Ces zones se caractérisent par des sols argilo-calcaires avec des galets arrondis et des sols argileux légèrement salins, respectivement. Ces terroirs uniques, combinés aux températures élevées de la région, favorisent une maturité optimale des raisins, ce qui conduit à l'élaboration de saveurs riches et au maintien de la fraîcheur du vin. Le processus de vinification consiste à récolter les raisins à leur maturité optimale, suivi d'une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. Une partie significative du vin subit une fermentation malolactique, enrichissant sa complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 à 9 mois, ce qui contribue à sa rondeur et sa profondeur. Le Les Jamelles Viognier résultant est un vin doré pâle, riche et parfumé, avec des notes d'abricot, de pêche blanche et des nuances florales comme la fleur d'acacia. En bouche, il offre une fraîcheur remarquable et un équilibre harmonieux entre richesse et acidité, se terminant par une touche de nougat. Ce vin s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique, les fruits de mer, le poisson, les asperges et les tartes aux fruits.