Lebkuchen-Schmidt Schwarze Elise pain d'épices

La Schwarze Elise (Elise noire) est une variété de pain d'épices de chocolat noir de première qualité, célèbre dans les Nürnberger Elisen-Lebkuchen, produite par Lebkuchen-Schmidt. Ces biscuits se caractérisent par leur forte teneur en noix et l'absence de farine dans la pâte, une marque de la qualité 'Elisen'. La version 'Noire' est spécifiquement enrichie en cacao, que la légende suggère avoir été découvert par accident lorsque le fondateur, E. Otto Schmidt, a accidentellement renversé du cacao dans un lot de pâte à pain d'épices traditionnelle.

Depuis 1996, le Nürnberger Lebkuchen bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) au sein de l'Union Européenne, ce qui signifie que le produit doit être fabriqué dans les limites de la ville de Nuremberg. Par conséquent, tous les produits Lebkuchen-Schmidt sont fabriqués dans leur installation dédiée à Nuremberg, en Allemagne.

Fondée en 1927 par E. Otto Schmidt, l'entreprise est devenue le leader mondial du commerce par correspondance pour le pain d'épices. Après le décès de la propriétaire de longue date et philanthrope Henriette Schmidt-Burkhardt en 2014, la propriété a été transférée à la Fondation Rudolf et Henriette Schmidt-Burkhardt (Schmidt-Stiftung). Cette fondation a été créée pour préserver l'indépendance de l'entreprise et ses valeurs familiales tout en soutenant des projets culturels et sociaux régionaux.