Bollnäsfil filmjölk

Bollnäsfil est un produit laitier fermenté traditionnel suédois (filmjölk) ayant une histoire remontant aux années 1950. Il a été créé à l'origine par un maître fromager au Bollnäs Mejeri dans la province de Hälsingland. Le produit se distingue du filmjölk standard par son processus de production unique où environ 7 % du liquide est retiré, ce qui donne une consistance plus crémeuse et plus douce. Pendant des décennies, c'était une spécialité locale principalement disponible dans la région de Hälsingland, souvent 'smuggled' par des touristes vers d'autres parties de la Suède en raison des frontières laitières régionales.

Aujourd'hui, Bollnäsfil est produit au Grådö Mejeri dans le Dalarna en utilisant du lait suédois et la recette originale des années 1950. La marque a été acquise en 2017 par Kavli Sverige de Gefleortens mejeriförening. Depuis, sa distribution s'est élargie à travers la Suède. La marque est actuellement détenue par le Kavli Group, un groupe alimentaire unique appartenant à une fondation caritative (Kavlifonden) qui distribue ses bénéfices à des causes humanitaires et à la recherche.