Farine Caputo

La farine Caputo, souvent appelée "Il Mulino di Napoli", est une marque mondialement reconnue, synonyme de pizza napolitaine authentique et de produits de boulangerie de haute qualité. Fondée en 1924 par Carmine et Pasquale Caputo à Capoue, le moulin a été déplacé à son siège emblématique actuel à San Giovanni a Teduccio, Naples, en 1939. Ce déménagement stratégique vers la ville portuaire a permis à la famille de sélectionner le meilleur blé arrivant par mer, une tradition de contrôle de la qualité qui perdure encore aujourd'hui.

La marque reste une entreprise familiale depuis trois générations, actuellement dirigée par Carmine et Eugenio Caputo avec leurs fils, Antimo et Mauro. L'entreprise se spécialise dans la production de farines spécialisées pour les professionnels, comme les pizzaiolos, les pâtissiers et les boulangers, en utilisant un processus de mouture lent qui préserve la teneur en amidon et en protéines du blé, sans ajout d'additifs ni d'enzymes. Cet engagement envers l'"Art Blanc" (l'arte bianca) a fait de Caputo la référence pour les pizzaioli dans le monde entier.

Tous les produits Caputo sont fabriqués en Italie, principalement dans leur moulin historique à Naples. L'entreprise entretient des liens profonds avec son territoire local tout en exportant vers plus de 15 pays. La propriété demeure entièrement au sein de la famille Caputo sous l'entité juridique Antimo Caputo S.r.l., garantissant que les techniques de meunerie traditionnelles et les valeurs familiales établies il y a un siècle restent au cœur de l'entreprise.