Agrimontana Confettura Extra Visciolata Confiture de Cerises Sauvages

La Confettura Extra Visciolata d'Agrimontana est une confiture artisanale de cerises sauvages produite par l'Azienda Agrimontana. L'entreprise a été fondée en 1972 par Cesare Bardini à Borgo San Dalmazzo, situé dans la région du Piémont dans le nord de l'Italie. Ce produit spécifique, la 'Visciolata', est fabriqué à partir de cerises acides sauvages connues sous le nom de visciole, qui sont appréciées pour leur couleur intense et leur douceur équilibrée.

Agrimontana est réputée pour son engagement envers des ingrédients naturels, utilisant de fortes concentrations de fruits (souvent supérieures à 70-100g de fruits pour 100g de produit fini) et des méthodes de cuisson lentes traditionnelles à basse température pour préserver les propriétés organoleptiques des fruits. Le processus de fabrication reste centré en Italie, spécifiquement dans les installations de l'entreprise à Cuneo.

Depuis 2006, l'Azienda Agrimontana fait partie du Groupe Illy (Polo del Gusto), une alliance stratégique de marques alimentaires de haute qualité comprenant le café Illy, le chocolat Domori, et le thé Dammann Frères. Bien qu'appartenant à cette structure d'entreprise plus large, la marque maintient son héritage familial sous la direction de la famille Bardini.