Teebutter

La Teebutter (Beurre de Thé) est une qualité de beurre haut de gamme en Autriche et dans certaines parties de l'Europe centrale, caractérisée par sa haute qualité et ses standards de production spécifiques. Le nom 'Teebutter' trouve son origine dans une tradition autrichienne du XIXe siècle où du beurre de haute qualité était spécifiquement produit pour ou commercialisé comme un complément au thé de l'après-midi de style anglais, qui était à la mode parmi l'aristocratie. Une théorie populaire suggère que le nom provient d'une abréviation utilisée par la laiterie de l'Archiduc de Teschen (Teschner Erzherzögliche Butter), bien que les experts linguistiques penchent souvent vers l'association avec la culture de consommation de thé.

Aujourd'hui, 'Teebutter' est une catégorie de qualité réglementée en Autriche (Grade I), garantissant que le produit est fabriqué à partir de crème fraîche et répond à des exigences strictes en matière de teneur en graisse et en eau. Il est fabriqué par plusieurs grandes laiteries autrichiennes, notamment Schärdinger (appartenant à Berglandmilch) et NÖM. En tant que désignation de qualité générique, il est également vendu sous diverses marques de distributeur telles que Spar et Billa, mais la production reste localisée en Autriche en utilisant du lait alpin autrichien.