Fruit de kaki

Les kakis sont des fruits comestibles dérivés des arbres du genre Diospyros, le Diospyros kaki (le kaki oriental ou japonais) étant l'espèce la plus significative sur le plan commercial. Originaire d'Asie de l'Est, notamment de la Chine, du nord-est de l'Inde et du nord de l'Indochine, le fruit est cultivé depuis plus de 2 000 ans. Il a été introduit au Japon au VIIe siècle et en Corée au XIVe siècle, où il reste un aliment culturel de base.

Aujourd'hui, la Chine est le premier producteur mondial, représentant environ 75 à 80 % de la production mondiale. Parmi les autres grands producteurs figurent la Corée du Sud, le Japon, l'Azerbaïdjan et le Brésil. Dans la région méditerranéenne, l'Espagne s'est imposée comme un important exportateur, notamment pour la variété 'Rojo Brillante'. Étant un produit agricole naturel, il n'existe pas de 'propriétaire ultime' ou de marque unique ; cependant, des cultivars spécifiques comme le 'fruit Sharon' sont enregistrés par des producteurs régionaux (tels que le groupe Mor d'Israël).