Fromage Parmigiano Reggiano

Le Parmigiano Reggiano, communément appelé fromage Parmesan en anglais, est un fromage dur et granuleux de prestige. Sa production est strictement réglementée et bénéficie du statut d'indication géographique protégée (IGP).

Le véritable Parmigiano Reggiano est exclusivement fabriqué dans des régions spécifiques du nord de l'Italie, y compris les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène, ainsi que certaines parties de Mantoue et de Bologne. La marque n'est pas une seule entreprise, mais une désignation collective gérée par le Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, qui s'assure que tous les fromages portant ce nom respectent des normes de qualité et d'origine géographique rigoureuses. La propriété de morceaux spécifiques de fromage réside souvent auprès de laiteries individuelles ou de distributeurs plus importants, mais la marque protégée elle-même reste un pilier culturel et économique italien.