Philippe Chavy Bourgogne Chardonnay

Philippe Chavy est une cave familiale située dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. La cave a été créée par Philippe Chavy, qui a pris la relève de son père en 2002. Elle s'étend depuis à plus de 8 hectares, avec des vignobles situés près de Puligny-Montrachet et Meursault. La cave est connue pour produire des vins blancs de haute qualité, notamment Chardonnay, à partir de sols argilo-calcaires. Philippe Chavy met l'accent sur les pratiques de viticulture durables, en évitant les herbicides et les insecticides, et suit le calendrier lunaire pour les travaux de vigne et de cave. Les vins sont fabriqués avec une intervention minimale, en utilisant des levures naturelles et le vieillissement dans des fûts plus anciens pour préserver la pureté du fruit. La Bourgogne Chardonnay est un vin frais et charmant, offrant des arômes de zeste de citron, de pêche blanche, et une touche de fleur d'acacia, avec un palais croustillant et vif équilibré par une finition minérale propre et subtilement crémeuse. (alliancewine.com)